La mémoire

Mémoire : activité qui permet d’emmagasiner, de conserver et de restituer des informations. Image mentale conservée de faits passés.

Le but est de faire ressurgir des éléments du passé, par l’utilisation des recettes préférées des convives, ou par l’utilisation de produits de l’enfance. On va chercher des recettes typiques d’une époque, on les revisite et les transforme, pour retrouver le goût caché sous une nouvelle forme.
Jouer sur la mémoire, c’est aussi jouer sur son absence : et si l’on proposait d’achever un plat soi-même ? On pourrait apporter une assiette qu’il faut parfaire en y ajoutant une saveur proposée sur la table. Cela permet aux invités d’échanger leurs impressions, de construire ensemble un souvenir, en faisant appel à la mémoire du goût.

® Bonne idée | © photo : Julien Patry