Le rêve

Rêve : production psychique survenant pendant le sommeil, pouvant être partiellement mémorisée. Fait de laisser aller librement son imagination. Représentation, plus ou moins idéale ou chimérique, de ce qu’on veut réaliser, de ce qu’on désire.

Partir des envies des convives. Transformer les ingrédients souhaités, les insérer dans une autre recette, les faire dériver dans un autre plat.
Proposer des plats en morceaux, à reconstituer. Jouer sur les incohérences.
Jouer aussi sur la légèreté des mousses. Proposer des nouvelles formes aux ingrédients, des billes de sirop.
Chercher l’étrangeté du rêve dans les couleurs, les formes.

® Bonne idée | © photo : Julien Patry